Обучение на ремюера в Санкт-Петербурге

За профессией ремюера слушатели в Санкт-Петербурге приходят в лицензированный центр «ПетроПроф»: занятия проходят очно и дистанционно (онлайн). Итоговая аттестация завершает курс, после неё выпускнику вручают свидетельство о профессии рабочего вместе с удостоверением (корочкой) и протоколом. На обучение принимают после 9 или 11 классов.

Бюджет зависит от выбранного формата: нижний порог — от 2 800 ₽, дистанционный курс — 2 800–5 500 ₽, а занятия с производственной практикой стоят от 15 000 ₽. Деньги вносят после зачисления — здесь принята постоплата. Нагрузку уточните заранее: учебный план этой программы — 270 академических часов, в нём 15 дисциплин.

«ПетроПроф» работает с лицензией на образовательную деятельность. В реестр ФИС ФРДО передаются сведения о выданном свидетельстве — запись доступна работодателю для проверки. Рядом в направлении есть и другие программы этой профессии — их карточки в каталоге. Теория выложена на учебном портале и открыта в любой час. Оставить заявку можно прямо из карточки программы.

На вопрос «сколько учиться» у подготовки ремюера в Санкт-Петербурге есть ответ: учебный план этой программы — 270 академических часов, в нём 15 дисциплин. А вот календарная сторона целиком в ваших руках: общего расписания нет, портал с теорией открыт круглые сутки, и каждый слушатель сам задаёт себе ритм — плотный или спокойный.

Пауза ничего не обнуляет: вахта или отпуск просто отодвигают финиш, а курс потом продолжается с того же раздела. Стартовать можно сразу после зачисления, в любой удобный день — никто не ждёт, пока наберётся группа. Одни укладываются в считанные насыщенные дни, другие готовятся понемногу между сменами — итог одинаковый.

Чем занимается ремюер

Ремюер — рабочий в производстве игристых вин бутылочным методом, выполняющий операции ремюажа. Его работа связана с подготовкой бутылок к удалению осадка и контролем состояния продукта на этом этапе. Специалист действует вручную, соблюдает заданный порядок обработки, внимательно наблюдает за процессом и отвечает за точность каждой операции в течение смены.

В каких условиях работает ремюер

Ремюер работает на участке производства игристых вин бутылочным методом. Основное место работы — пюпитры с бутылками, где осадок постепенно перемещают к пробке. Специалист имеет дело с вином, дрожжевым осадком, углекислотой и стеклянными бутылками. Здесь важны аккуратные движения: бутылку обрабатывают, не вынимая из гнезда пюпитра.

Что входит в обязанности ремюера

В обычную смену ремюер выполняет такие операции:

• оценивает по внешним признакам и органолептически окончание брожения в бутылках и готовность осадка к ремюажу;
• проверяет, правильно ли бутылки установлены в пюпитры;
• определяет характер осадка и выбирает способ его обработки;
• перемещает осадок колебательными движениями бутылки вправо и влево по её оси, затем меняет её положение в пюпитре;
• ведёт учёт использованного сырья и готовой продукции.

Что нужно уметь

Для работы нужно разбираться в технологии изготовления игристого вина бутылочным методом и понимать, зачем проводят ремюаж. Ремюер должен знать свойства вина, дрожжей и углекислоты, чтобы верно оценивать состояние бутылки. Также необходимы навыки работы с пюпитрами: правильно ставить в них бутылки, вынимать их и соблюдать порядок учёта.

Учёба завершается итоговой аттестацией, и после неё в Санкт-Петербурге выпускник забирает полный комплект: удостоверение (корочку), протокол аттестации и главный документ — свидетельство о профессии рабочего. Оно закрепляет присвоенную квалификацию ремюера: работодатели просят показать при приёме именно его, а остальные бумаги играют вспомогательную роль.

Удостоверение пригодится там, где документ смотрят на месте, а протокол сохраняет итоги аттестации. Точное наименование квалификации в свидетельстве соответствует программе обучения. Иногда спрашивают про диплом — это документ профессиональной переподготовки, тогда как рабочая профессия завершается свидетельством, и заменять одно другим не нужно.

Есть и внешняя проверка: сведения о выданном свидетельстве попадают в ФИС ФРДО. Работодатель сверяет запись сам, без письма в учебный центр, и убеждается, что документ действительно выдан.

Выучиться на ремюера с нуля можно после 9 или 11 классов: программа рассчитана на начинающих и занимает 270 академических часов. Сначала подайте заявку и выберите очный либо дистанционный (онлайн) формат, затем пройдите обучение по технологии ремюажа, работе с бутылками и учёту продукции, чтобы получить квалификацию для работы по профессии.

На занятиях разбирают производство игристых вин бутылочным методом, свойства вина, дрожжей и углекислоты, правила обращения с пюпитрами и ведения учёта. Это нужно, чтобы понимать процесс созревания осадка и выполнять операции аккуратно, не нарушая технологию.

Дистанционно (онлайн) обучение стоит 2 800–5 500 ₽, очный вариант с производственной практикой — от 15 000 ₽. Возможна постоплата после зачисления.

По завершении программы вы получите свидетельство и право работать по профессии. Обучение само по себе не оформляет допуск к самостоятельной работе: его оформляет работодатель своим приказом после стажировки и проверки знаний на рабочем месте.

Ремюер работает на винодельческих предприятиях, где игристые вина выпускают бутылочным методом: в производственных цехах, на участках выдержки и подготовки бутылок к дальнейшим операциям. Работу в Санкт-Петербурге стоит искать у производителей игристых вин, поскольку эта специальность связана именно с технологией ремюажа, а не с продажей или дегустацией напитков.

Подходят винодельческие заводы и специализированные производства игристых вин, если в технологической цепочке есть выдержка бутылок с осадком и ремюаж. На таком участке ремюер входит в производственную команду, работающую с бутылочной продукцией, следит за ходом процесса и ведёт производственный учёт.

При поиске вакансии уточняйте не только профиль предприятия, но и используемую технологию. Выпуск игристого вина сам по себе ещё не означает, что нужен ремюер: эта работа требуется при бутылочном методе. У работодателя полезно узнать, есть ли участок ремюажа, как организована смена и какие требования предъявляют к квалификации сотрудника.