Обучение на приготовителя напитков в Санкт-Петербурге

Курсы приготовителя напитков в Санкт-Петербурге проводит учебный центр «ПетроПроф» — очно или дистанционно (онлайн), на выбор. По объёму: учебный план этой программы — 260 академических часов, в нём 15 дисциплин; цена начинается от 2 800 ₽, поступить можно после 9 или 11 классов. По итогам выдаются свидетельство о профессии рабочего, удостоверение (корочку) и протокол.

У центра есть лицензия на образовательную деятельность, а сведения о выданном свидетельстве попадают в государственный реестр ФИС ФРДО — работодатель проверит запись самостоятельно. Платить вперёд не обязательно: действует постоплата, оплата возможна после зачисления.

Теоретическая часть проходит на учебном портале в удобное время. Если нужна производственная практика, выбирайте формат «с практикой» — он стоит от 15 000 ₽; дистанционный вариант обойдётся в 2 800–5 500 ₽. Подробности и запись — в карточке программы на этой странице.

Объём подготовки приготовителя напитков в Санкт-Петербурге известен заранее: учебный план этой программы — 260 академических часов, в нём 15 дисциплин. Дальше вы сами выбираете, сколько часов в день тратить и за какой срок пройти: материалы открыты на портале в любое время суток. Заниматься каждый день или растянуть подготовку — ваше решение, менять его по ходу можно.

Совмещать занятия с работой получается у большинства слушателей — именно ради этого теория и вынесена на портал, а не в аудиторию с фиксированным расписанием. Сколько выйдет по календарю, зависит только от вашего темпа: кто-то закрывает программу за неделю плотных вечеров, кто-то занимается понемногу между сменами.

Чем занимается приготовитель напитков

Приготовитель напитков — работник общественного питания, который отвечает за приготовление и отпуск напитков, а также сопутствующей продукции к ним. На начальной ступени он работает с ограниченным ассортиментом чая, кофе и какао, соблюдает рецептуры, технологию и правила хранения продуктов. Это профессия для работы там, где напитки готовят и выдают посетителям.

В каких условиях работает приготовитель напитков

Работа проходит на участке, где готовят и отпускают напитки и продукты к ним. В течение смены специалист имеет дело с кофейными зёрнами, чаем, какао, сахаром, бутербродами и кондитерскими изделиями. Используется оборудование для обжаривания, подсушивания и размола кофе, а готовые напитки разливают в посуду порциями.

Что входит в обязанности приготовителя напитков

В круг ежедневных операций входят:

• готовить чай, кофе и какао по утверждённым рецептурам;
• обжаривать, подсушивать и размалывать кофейные зёрна;
• разливать готовые напитки отдельными порциями;
• выдавать напитки вместе с сахаром, бутербродами, кондитерскими изделиями, мороженым, лимонами, джемом, мёдом и другой продукцией к чаю или кофе;
• принимать продукты и обеспечивать их хранение.

Что нужно уметь

Для работы нужно ориентироваться в ассортименте напитков и продукции к ним, понимать рецептуры и основы приготовления. Важно знать правила выдачи, условия и сроки хранения сырья. Отдельная часть работы — уверенное обращение с используемым оборудованием: нужно понимать его устройство и соблюдать правила эксплуатации.

Куда расти

Следующая ступень — 4 разряд. После опыта в базовых операциях приготовитель напитков осваивает более широкий ассортимент: кофе с различными добавками, шоколадные и национальные напитки. На этой ступени также составляют смеси из разных сортов кофе, подбирают посуду для подачи и оформляют товарные отчёты.

Главный документ по итогам курса в Санкт-Петербурге — свидетельство о профессии рабочего: именно оно подтверждает квалификацию приготовителя напитков, и именно сведения о выданном свидетельстве вносятся в государственный реестр ФИС ФРДО. Вместе с ним выпускник получает удостоверение (корочку) и выписку из протокола аттестационной комиссии — весь комплект выдаётся по итогам обучения.

Работодателю обычно достаточно свидетельства — запись о нём проверяется по реестру за пару минут. Удостоверение и протокол дополняют комплект и остаются у выпускника.

Диплом после курсов рабочих профессий не выдаётся — он положен только выпускникам программ профессиональной переподготовки. Если нужен именно диплом, выбирайте переподготовку; для рабочих специальностей итоговый документ — свидетельство.

Выучиться на приготовителя напитков с нуля можно после 9 или 11 классов: программа рассчитана на начинающих и включает 260 академических часов. Сначала выберите очный или дистанционный (онлайн) формат, затем подайте заявку, пройдите обучение и освойте подготовку сырья, рецептуры, хранение продуктов и работу с оборудованием на практике.

Предварительный опыт не нужен. Дистанционно (онлайн) обучение стоит 2 800–5 500 ₽; вариант с производственной практикой — от 15 000 ₽. Оплата возможна после зачисления: действует постоплата. После завершения программы вы получаете квалификацию и свидетельство, с которым можно устраиваться по профессии.

Обучение само по себе не оформляет допуск к самостоятельной работе. После приёма работодатель организует стажировку, проверяет знания на рабочем месте и оформляет допуск своим приказом.

Приготовитель напитков работает с оборудованием для обжаривания, подсушивания и размола кофейных зёрен, а на четвёртом разряде ещё подбирает посуду для подачи. На программе изучают устройство используемой техники, правила её эксплуатации, хранение сырья и работу по рецептурам. Практическое оборудование определяет предприятие, где проходит практика во время обучения.

Для стартового, третьего разряда главное — подготовка сырья и точное соблюдение рецептуры: от этого зависят вкус напитка и порядок работы с техникой. Нужно понимать, как устроено используемое оборудование, и соблюдать правила его эксплуатации. Конкретные модели не закрепляются за программой, поскольку площадка для практики подбирает их самостоятельно.

На четвёртом разряде ассортимент становится шире: появляются смеси из разных сортов кофе и подбор посуды для подачи. Поэтому начинающим подходит третий разряд, а четвёртый выбирают после уже полученной квалификации. В работе ориентируются на действующие нормы и технологические карты предприятия — они задают рецептуру, порядок операций и требования к оборудованию.

В каталоге на этой странице можно выбрать программу третьего разряда или повышение до четвёртого.

Приготовитель напитков после обучения может работать в кофейнях, кафе, буфетах и других точках общественного питания, где готовят и отпускают чай, кофе, какао и сопутствующую продукцию. Вакансии в Санкт-Петербурге стоит искать там, где нужен сотрудник для подготовки сырья, работы с оборудованием и обслуживания гостей в течение рабочей смены.

При выборе места смотрите не только на название заведения, но и на ассортимент, оборудование и условия хранения продуктов. Для работы нужны знание рецептур и правил отпуска, аккуратность при подготовке сырья и умение обращаться с используемой техникой. В кафе и буфетах задачи могут отличаться по набору напитков и сопутствующей продукции.

Рост в профессии связан с расширением ассортимента. На следующем разряде готовят более сложные варианты кофе и другие напитки, составляют кофейные смеси, подбирают посуду для подачи и ведут товарные отчёты. Поэтому при поиске вакансии полезно уточнить, какой ассортимент поручат и предусмотрено ли повышение квалификации.