Обучение на изготовителя творога в Макеевке

Курсы изготовителя творога в Макеевке проводит учебный центр «ПетроПроф» — очно или дистанционно (онлайн), на выбор. По объёму: учебный план этой программы — 259 академических часов, в нём 16 дисциплин; цена начинается от 2 800 ₽, поступить можно после 9 или 11 классов. По итогам выдаются свидетельство о профессии рабочего, удостоверение (корочку) и протокол.

У центра есть лицензия на образовательную деятельность, а сведения о выданном свидетельстве попадают в государственный реестр ФИС ФРДО — работодатель проверит запись самостоятельно. Платить вперёд не обязательно: действует постоплата, оплата возможна после зачисления.

Теоретическая часть проходит на учебном портале в удобное время. Если нужна производственная практика, выбирайте формат «с практикой» — он стоит от 15 000 ₽; дистанционный вариант обойдётся в 2 800–5 500 ₽. Подробности и запись — в карточке программы на этой странице.

Объём подготовки изготовителя творога в Макеевке известен заранее: учебный план этой программы — 259 академических часов, в нём 16 дисциплин. Дальше вы сами выбираете, сколько часов в день тратить и за какой срок пройти: материалы открыты на портале в любое время суток. Заниматься каждый день или растянуть подготовку — ваше решение, менять его по ходу можно.

Совмещать занятия с работой получается у большинства слушателей — именно ради этого теория и вынесена на портал, а не в аудиторию с фиксированным расписанием. Сколько выйдет по календарю, зависит только от вашего темпа: кто-то закрывает программу за неделю плотных вечеров, кто-то занимается понемногу между сменами.

У изготовителя творога три разряда: с 3-го по 5-й. Начинают с 3-го — его получает слушатель, который приходит осваивать профессию с нуля. Эта ступень подходит для входа в производство творога и творожной массы: здесь закладывают базовые навыки работы с сырьём, технологией и качеством готового продукта на предприятии.

Разряды 4-й и 5-й выбирают после того, как уже получена предыдущая ступень. Поэтому человеку с опытом на молочном производстве, но без подтверждённого разряда, подойдёт обучение на 3-й разряд. Практический опыт пригодится на занятиях, однако сам по себе он не заменяет стартовую квалификацию. При наличии 3-го разряда можно перейти к повышению — сначала до 4-го, затем до 5-го.

Для каждого повышения предусмотрено отдельное обучение: следующую ступень осваивают после уже полученного разряда. Разряд устанавливают по итогам обучения, а не за стаж или запись в трудовой книжке. Поэтому при выборе программы ориентируйтесь на свою текущую квалификацию, а не только на опыт работы.

Чем занимается изготовитель творога

Изготовитель творога — работник молочного производства, который ведёт выработку творога или творожной массы и контролирует последовательность операций от подготовки молока до передачи готового продукта на расфасовку. В его смене соединяются работа с сырьём, наблюдение за оборудованием и точное соблюдение рецептуры на каждом этапе, чтобы продукт получался нужного качества.

В каких условиях работает изготовитель творога

Работа идёт в производственном цехе, на участке изготовления творога и творожной массы. На рабочем месте используются ванны, сточный стол, охладители, оборудование для прессования и месильная машина. Специалист имеет дело с молоком, закваской, ферментами, творогом, наполнителями и специями.

Что входит в обязанности изготовителя творога

В течение смены изготовитель творога выполняет такие операции:

• наполняет ванны молоком и доводит его до температуры для внесения закваски;
• вносит закваску и ферменты, следит за образованием сгустка, разрезает и обрабатывает его до получения калье;
• выгружает калье в мешочки или на сточный стол, прессует и охлаждает творог;
• принимает творог, наполнители и специи, дозирует их по рецептуре, загружает смесь в месильную машину и передаёт готовую массу на фасовку либо укладывает в кадки.

Что нужно уметь

Для работы нужно разбираться в свойствах молока и требованиях к качеству сырья, творога и упаковки. Важно понимать технологию изготовления творога и творожной массы, нормы расхода материалов, рецептуры смесей с наполнителями и специями. Также требуется знать устройство оборудования и способы приготовления моющих и дезинфицирующих растворов.

Куда расти

Начальная ступень в профессии — 3 разряд. На следующей ступени, с 4 разрядом, работник ведёт процесс на механизированной линии, оценивает готовность продукта по органолептическим признакам и результатам лабораторных анализов, участвует в маркировке. На 5 разряде управляют автоматизированной линией с пульта, регулируют режимы по приборам и устраняют отклонения в процессе. Для перехода нужен опыт работы с линией и контроля технологических параметров.

Главный документ по итогам курса в Макеевке — свидетельство о профессии рабочего: именно оно подтверждает квалификацию изготовителя творога, и именно сведения о выданном свидетельстве вносятся в государственный реестр ФИС ФРДО. Вместе с ним выпускник получает удостоверение (корочку) и выписку из протокола аттестационной комиссии — весь комплект выдаётся по итогам обучения.

Работодателю обычно достаточно свидетельства — запись о нём проверяется по реестру за пару минут. Удостоверение и протокол дополняют комплект и остаются у выпускника.

Диплом после курсов рабочих профессий не выдаётся — он положен только выпускникам программ профессиональной переподготовки. Если нужен именно диплом, выбирайте переподготовку; для рабочих специальностей итоговый документ — свидетельство.

Выучиться на изготовителя творога с нуля можно после 9 или 11 классов в учебном центре «ПетроПроф»: программа рассчитана на 259 академических часов. Сначала выбирают очный или дистанционный (онлайн) формат, затем осваивают технологию подготовки сырья, приготовления творога и творожной массы, работу с оборудованием, требования к качеству и санитарной обработке.

После зачисления слушатель проходит темы учебного плана в выбранном формате; цена дистанционного обучения — 2 800–5 500 ₽, обучения с производственной практикой — от 15 000 ₽. Возможна постоплата.

По завершении обучения выпускник получает квалификацию и свидетельство, с которым можно устраиваться по профессии. Допуск к самостоятельной работе оформляет работодатель своим приказом после стажировки и проверки знаний на рабочем месте.

Изготовитель творога работает на предприятиях молочной и пищевой промышленности: на молочных заводах, в цехах по выпуску творога и творожной массы, на производствах с участками расфасовки. Работу в Макеевке ищут там, где принимают и перерабатывают молоко, выпускают творог с наполнителями или готовят продукт к дальнейшей реализации.

На предприятии работа связана с подготовкой сырья и контролем технологического процесса до передачи продукта на следующий участок. Вакансии встречаются как в цехах, выпускающих обычный творог, так и там, где делают творожную массу с наполнителями и специями. Это близкие направления, но рецептуры, оборудование и требования к упаковке различаются.

На участках с обычным оборудованием важны соблюдение рецептуры и уверенная работа с техникой. На механизированной или автоматизированной линии возрастает роль наблюдения за технологическими режимами и показаниями приборов. По мере роста разряда специалист может перейти к обслуживанию таких линий; требования конкретной вакансии уточняют у работодателя.