Обучение на мастера в Донском

Учебные планы направления «мастер» в Донском различаются по объёму: в каталоге 13 программ, учебные планы занимают от 225 до 265 академических часов. Часы учебного плана не равны календарным месяцам: материалы на учебном портале доступны круглосуточно, поэтому темп подготовки каждый слушатель выбирает сам и меняет по ходу.

Сколько длится конкретный курс — смотрите в каталоге на этой странице: на карточке стоит сумма часов её учебного плана. Заниматься можно небольшими порциями или интенсивно: объём учебного плана от выбранного темпа не зависит. Дату проверки знаний согласуют с вами после того, как теория пройдена, — подстраиваться под чужое расписание не придётся.

Обучение на мастера доступно дистанционно (онлайн) за 2 800–5 500 ₽ или с производственной практикой от 15 000 ₽. В обоих форматах выдают одинаковые итоговые документы, включая свидетельство о профессии рабочего. Под словом «мастер» здесь объединены специальности молочного производства, поэтому перед записью важно выбрать продукт и участок работы, который вам интересен.

Мастер может вести выпуск сыра, брынзы, масла, молочного сахара, сухих или кисломолочных продуктов. Общие задачи — следить за качеством сырья, соблюдением технологического режима и работой оборудования, вести производственный учет. Выбор зависит от того, с какой продукцией и на каком участке предприятия вы хотите работать.

Дистанционный вариант подходит для изучения теории. В программе с производственной практикой порядок выполнения практических заданий уточняют перед зачислением; объём каждой программы указан в её карточке. Возможна постоплата.

Чем занимается мастер

Мастер на молочном производстве ведёт технологический процесс и следит, чтобы сырьё, оборудование и готовый продукт соответствовали установленному режиму. Под этим словом скрываются несколько рабочих специальностей: от изготовления брынзы, сыра и масла до выпуска молочного сахара, сухих смесей, цельномолочной и кисломолочной продукции. За смену он контролирует операции и ведёт производственный учёт.

В каких условиях работает мастер

Работа проходит в производственном цехе молочного предприятия, на технологическом участке или поточной линии. На сыродельном участке мастер имеет дело с молоком, заквасками, ферментом, сгустком и сырным зерном; при выпуске масла контролирует маслоизготовители и линии. На производстве сухих продуктов следит за вакуум-аппаратами и распылительными сушилками, а готовую продукцию передаёт на хранение или отгрузку.

Что входит в обязанности мастера

Конкретные операции связаны с выпускаемым продуктом, но в работе регулярно приходится:

• принимать сырьё и оценивать его качество по анализам и внешним признакам;
• рассчитывать количество заквасок, ферментов, химикатов и других компонентов;
• контролировать сквашивание, обработку сгустка, формование, прессование или сушку продукта;
• проверять режим работы оборудования и готовность продукции на каждой стадии;
• вести расход сырья и материалов, оформлять записи по отгрузке.

Что нужно уметь

Нужно читать результаты лабораторных анализов и сопоставлять их с оценкой сырья по вкусу, запаху и внешнему виду. Мастер рассчитывает дозировку заквасок, ферментов и компонентов, понимает порядок нормализации молока по жиру, контролирует температуру и готовность продукта на этапах процесса. Ещё требуется вести учёт сырья и материалов, замечать отклонения в работе оборудования и соблюдать последовательность технологических операций.

После любого курса направления в Донском выпускник получает один и тот же комплект: свидетельство о профессии рабочего (главный документ), удостоверение (корочку) и протокол итоговой аттестации. Сведения о выданном свидетельстве вносятся в ФИС ФРДО, поэтому работодатель может убедиться в подлинности документа самостоятельно — запросы в учебный центр не нужны.

Квалификация в свидетельстве соответствует выбранной программе — её точное наименование смотрите на карточке курса в каталоге на этой странице. Выдаче документов предшествует итоговая аттестация.

Диплом здесь не предусмотрен: диплом — документ профессиональной переподготовки. Для работы по рабочей профессии достаточно свидетельства с внесённой в реестр записью.

Выучиться на мастера с нуля можно после 9 или 11 классов: сначала выбирают направление молочного производства, затем записываются на программу и проходят обучение очно либо дистанционно (онлайн). Под словом «мастер» здесь понимают несколько специальностей, поэтому будущую работу стоит определить до записи: от неё зависят содержание курса и практические задачи.

Выбирайте не общее название, а продукт и участок производства. Направления связаны с сыром и брынзой, маслом, кисломолочной продукцией, сухим молоком и молочным сахаром. В работе контролируют сырьё, процесс, оборудование и качество.

Порядок действий простой:

1. выбрать специализацию по будущему месту работы;
2. оформить зачисление и освоить программу; объём смотрите в её карточке;
3. получить свидетельство и устраиваться по профессии.

Обучение подтверждает квалификацию и даёт право работать по профессии. Допуск к самостоятельной работе оно само по себе не оформляет: это делает работодатель своим приказом после стажировки и проверки знаний на рабочем месте.

Поступить на обучение мастера можно без ЕГЭ, ОГЭ, вступительных испытаний и проходного балла: для профессионального обучения нужен документ об образовании, конкурса аттестатов нет. Сначала выберите направление работы с молочной продукцией, затем подайте заявку в «ПетроПроф» и согласуйте подходящую программу и формат занятий с центром.

Слово «мастер» здесь не обозначает одну специальность. Под ним скрываются программы для тех, кто ведёт технологический процесс на молочном производстве: контролирует качество сырья, работу оборудования, рецептуру, выпуск продукции и учёт. Выбор зависит прежде всего от того, какой продукт вы планируете производить.

Ориентироваться можно по направлению производства:

• сыров и брынзы;
• сливочного масла;
• цельномолочной и кисломолочной продукции;
• сухого обезжиренного молока, заменителя цельного молока или молочного сахара.

Если колледж предлагает программу по нужной специальности, для поступления понадобятся аттестат и конкурс аттестатов; это другой уровень образования. Для профессионального обучения такие условия не применяются. Объём учебного плана указан в карточке выбранной программы.

Учиться можно очно или дистанционно (онлайн). Оплата возможна после зачисления: действует постоплата. Подходящую программу выбирайте по будущему продукту и задачам на производстве.

Под словом «мастер» в молочном производстве скрывается несколько рабочих специальностей, и различаются они прежде всего продуктом и технологической линией. Сыродел-мастер ведёт изготовление сыра, брынзодел-мастер — брынзы, маслодел-мастер — масла, а мастер цельномолочной и кисломолочной продукции отвечает за молоко, творог, сметану и закваски. Общее для них — контроль сырья, оборудования, качества и производственный учёт.

Мастер производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока следит за подготовкой компонентов, дозировкой и работой сушильного оборудования. У мастера производства молочного сахара другая линия: он ведёт технологический процесс, контролирует режим работы оборудования и оформляет отгрузку продукции.

Пересечение есть, но рабочее место и конечный продукт разные. Тем, кому интересны созревание и формование, ближе сыр или брынза; тем, кто предпочитает поточные линии, — масло либо сухие продукты. Разницу в оплате не стоит выводить из названия: уровень оплаты смотрите в таблице зарплат на этой странице.

При смене направления потребуется освоить отдельную технологию и подтвердить квалификацию по выбранной специальности. Описание программ на странице поможет сопоставить специализацию с будущими задачами на производстве.

Инструмент и оборудование мастера зависят от участка производства: в работе встречаются поточные линии, маслоизготовители, ванны и сыроизготовители, вакуум-аппараты, распылительные сушилки, формы и контрольно-измерительные приборы. Мастер не просто пользуется техникой, а следит за её режимом, чистотой, показаниями и качеством продукта на каждом этапе производства и подготовки готовой продукции.

Под обиходным названием «мастер» скрываются разные работы с молочным сырьём и продукцией. Сыродел-мастер контролирует обработку сгустка, формование и прессование; брынзодел-мастер — посолку и созревание. На других участках ведут выработку масла, молочного сахара, сухого или кисломолочного продукта — набор машин и операций поэтому различается.

Работа строится по действующим нормам и технологическим картам предприятия. Нужно уметь читать показания приборов, поддерживать заданный режим оборудования, контролировать мойку форм и инвентаря, фиксировать расход сырья и оформлять учёт. Средства индивидуальной защиты выбирают по условиям участка и правилам предприятия. Состав оборудования и темы практики уточняйте в описании выбранной программы.

Работать мастером после обучения можно на предприятиях молочной промышленности: в цехах по выпуску сыров, масла, брынзы, кисломолочных продуктов, творога, сухого молока и заменителей цельного молока. Работу в Донском ищут на производственных площадках, где нужно вести технологический процесс, следить за качеством сырья и готовой продукции, оборудованием и учётом.

Под словом «мастер» здесь скрывается несколько рабочих специальностей, поэтому место зависит от продукта. Сыродел-мастер и брынзодел-мастер нужны в сыродельных и рассольных цехах, маслодел-мастер — на линиях сливочного масла. Мастер цельномолочной и кисломолочной продукции работает с пастеризованным молоком, сметаной, творогом и напитками. Отдельные направления связаны с выпуском молочного сахара, сухого обезжиренного молока и заменителей цельного молока.

На производстве мастер контролирует подготовку и качество сырья, соблюдение режимов обработки, работу оборудования, созревание или хранение продукции. Ему также поручают учёт материалов, оформление производственных записей и участие в отгрузке. Выбирать программу стоит по тому, какой продукт выпускает предприятие: технология сыра, масла и сухого молока требует разных навыков и оборудования.