АНО ДПО ПетроПрофАНО ДПО ПетроПроф
8 (905) 212-01-90Пн - Пт 9:00 - 18:00
  • Подать заявку на обучение
  • Запрос обратной связи
  • Портал онлайн-обучение
8 (905) 212-01-90Пн - Пт 9:00 - 18:00
  • Обучение
    • Онлайн обучение
    • Профессиональное обучение
    • Повышение квалификации
    • Профессиональная переподготовка
    • Курсы целевого назначения
    • Оказание первой помощи
    • Обучение по охране труда
    • Работы на высоте
    • Аттестация РТН
  • О центре
    • Целевое обучение
    • Вакантные места для приема (перевода)
    • Финансово-хозяйственная деятельность
    • Стипендии и иные виды материальной поддержки
    • Материально-техническое обеспечение и оснащенность
    • Руководство и педагогический состав
    • Документы
    • Структура и органы управления
    • Основные сведения
    • Нормативные акты
    • Заявка на обучение
    • Лицензии
    • Отзывы о нас
    • Наши партнёры
    • Новости
    • Полезные статьи
  • Контакты

Поиск по сайту

Закрыть
Онлайн обучение

Обучение онлайн на повара (3-5 разряды)

Программа обучения по курсу разработана на основании Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих (ЕТКС), выпуск 1, раздел “Профессии рабочих, общие для всех отраслей народного хозяйства”.

Авторизуйтесь для просмотра видеоурока

Стоимость: 5 500

Категория слушателей:
Граждане 18+
Служащие

Формы обучения:
Очно-заочная
Заочная с использованием электронного обучения и дистанционных образовательных технологий

Срок освоения программы: 288 / 320 академических часов

Формат материала:
Документы (конспекты лекций)
Видео запись программы обучения онлайн

Общее время видеопрограммы: 8 часов 54 минуты

Просмотр видео программ доступен только для зарегистрированных пользователей нашего сайта.

Что бы приобрести права на просмотр данной видео программы Вам необходимо: зарегистрироваться ЗДЕСЬ или авторизоваться ЗДЕСЬ.

Содержание программы

Актуальность обучения по программе обусловлена постоянным спросом, на услуги в области общественного питания. С каждым днем открывается все больше различных заведений, предлагающих разнообразный ассортимент блюд, качество которых зависит от квалификации повара.

Программа профессионального обучения «Повар» дает возможность начать карьерный рост в профессии с помощника повара или младшего повара. Затем, приобретая опыт и дополнительно обучаясь можно повышать квалификацию и разряд. Когда повар достигает 6 разряда, он становится шеф-поваром.

Категория слушателей: к освоению программы допускаются слушатели: различного возраста, имеющие или не имеющие основного общего или среднего общего образования, профессию рабочего, или должность служащего, подтвержденную документом о квалификации.

Выдаваемый документ: в случае успешной прохождения квалификационных испытаний слушателю выдается свидетельство о профессии рабочего, должности служащего установленного образца.

Срок освоения образовательной программы профессионального обучения:

  • Повар 2-4 разряда - 320 часов (9 недель),
  • Повар 4-6 разряда - 288 часов (8 недель)

В состав программы онлайн обучения после оплаты просмотра Вам будут доступны видео курсы

  1. Повар (2-6 разряды)
  2. Инструктаж по технике безопасности в цехах предприятий общественного питания
  3. Обработка мяса и мясопродуктов 1ч
  4. Обработка мяса и мясопродуктов 2ч
  5. Обработка сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи
  6. Обработка рыбы
  7. Обработка овощей и грибов
  8. Блюда из мяса и мясопродуктов
  9. Блюда из рыбы
  10. Блюда и гарниры из овощей и грибов
  11. Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий
  12. Соусы
  13. Супы
  14. Способы тепловой Кулинарной обработки
  15. Диетическое питание и блюда из теста
  16. Сладкие блюда и напитки
  17. Холодные блюда и закуски
  18. Блюда из яиц и творога
  19. Блюда из дичи

а так же следующие документы для скачивания (формат MS DOC):

  1. "Повар (2-6 разряды) - первый конспект (формат MS DOC)
  2. "Повар (2-6 разряды) - второй конспект (формат MS DOC)
  3. "Повар (2-6 разряды) - третий конспект (формат MS DOC)
  4. "Повар (2-6 разряды) - четвёртый конспект (формат MS DOC)

Разряды по специальности

  • 2 разряд
  • 3 разряд
  • 4 разряд
  • 5 разряд
  • 6 разряд

2 разряд:

Повар 2-го разряда выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. В его обязанности входит: очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений. Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля. Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей. Мойка овощей, промывка их после очистки, доочистки. Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени. Размораживание рыбы, мяса, птицы. Потрошение рыбы, птицы, дичи. Разделка сельди, кильки. Обработка субпродуктов.

Какие знания получите:

  • правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них
  • правила нарезки хлеба
  • сроки и условия хранения очищенных овощей
  • устройство, правила регулирования и эксплуатации хлеборезательных машин разных марок
  • приемы работы при ручной и машинной нарезке хлеба.

3 разряд:

Повар 3-го разряда занимается приготовлением блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки. В его обязанности входит: варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц; жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков;. запекание овощных и крупяных изделий; процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий;. приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов;. порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

Какие знания получите: 

  • рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд; 
  • виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделии, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов, признаки и органолептические методы
  • определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке; 
  • назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.

4 разряд:

Повар 4-го разряда готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром. В обязанности входит: варка бульонов, супов; приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др.

Какие знания получите: 

  • рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
  • кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; 
  • принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; 
  • устройство и правила эксплуатация технологического оборудования.

5 разряд:

Повар 5-го разряда готовит блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем и др. Приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток. Он также составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты.

Какие знания получите: 

  • рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; 
  • основы рационального питания; 
  • виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; 
  • способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.); 
  • способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; 
  • правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий; 
  • правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.

6 разряд:

Повар 6-го разряда* готовит блюда и кулинарные изделия, требующие особо сложной кулинарной обработки: поросенка заливного или фаршированного; рыбы заливной, фаршированной; мяса, субпродуктов, фрикаделек из телятины заливных в вегетарианском желе; мясного сыра; бульонов с профитролями; ботвиньи, окрошки овощной, мясной, с дичью; мясного пюре, суфле, пудингов, рулетов, котлет натуральных или фаршированных из кур или дичи: яично-масляных соусов, масляных смесей, соуса-майонеза с различными вкусовыми и ароматическими добавками; воздушных пирогов, суфле, дессертного мороженого, парфе, горячих напитков и др. В его обязанности также входит порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж.

Какие знания получите:

  • рецептуры, основы технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;
  • особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь;
  • характеристику диет;
  • блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам;
  • изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах; 
  • правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд;
  • правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся и др.;
  • способы устранения пороков в готовой продукции.

* Для получения 6-го разряда требуется среднее профессиональное образование.

Вы находитесь на портале дистанционного обучения Учебного Центра «ПетроПроф»

На портале представлены материалы образовательных курсов и обучающих программ.

Учебные материалы представлены в формате текстовых документов, видеозаписей лекций преподавателей, таблиц и презентаций.

Преподаватели, читающие лекции, имеют большой практический опыт в представленных дисциплинах.

Материал изложен в доступной форме, легко воспринимается слушателем.

Освоение программ станет увлекательным процессом для вас.

Главная »
  • Каталог программ переобучения
  • Каталог программ переобучения »
  • Онлайн обучение
  • Онлайн обучение »
  • Обучение рабочим специальностям
  • Обучение рабочим специальностям » Повар (3-5 разряды)
    АНО ДПО ПетроПроф

    Автономная Некоммерческая Организация Дополнительного Профессионального Образования «Образовательный центр «ПетроПроф»»


    После проверки тестовых заданий на электронную почту Вы получаете сканы квалификационных документов.
    Информация об обучении вносится в Федеральные реестры ФИС ФРДО и ЕИСОТ. 

    • Методичка ФРДО Рабочие специальности
    • Методичка ФРДО Проф переподготовка
    • Методичка ФРДО Повышение квалификации

    • Главная
    • О центре
    • Руководство
    • Лицензии
    • Документы
    • Отзывы
    • Новости
    • Полезные статьи
    • Контакты
    • Мы в WhatsApp
    • 8 (905) 212-01-90
    • Каталог
    • Онлайн обучение
    • Обучение рабочим профессиям
    • Повышение квалификации
    • Профессиональная переподготовка
    • Вход в личный кабинет
    • FAQ
    • Наш канал на YouTube
      PetroProf
    Контактная информация

    Адрес: 191025, Санкт-Петербург, пр. Невский, д. 67, офис 6 (этаж 5)

    Офис работает: Пн-Пт 9:00 - 18:00 (Сб-Вс выходные)

    Телефоны: 8 (905) 212-01-90 или 8 (812) 441-34-50

    E-mail: pp@petroprofa.ru

    АНО ДПО «ПетроПроф» © 2015 - 2025

    • Договор с клиентами
    • Соглашение о персональных данных
    • Карта сайта
    АНО ДПО ПетроПроф

    Заказать звонок в ПетроПроф

    Заказать звонок

    Мы перезвоним Вам в течение часа в рабочее время Учебного центра

    Даю согласие на обработку персональных данных *

    Соглашение о персональных данных

    АНО ДПО ПетроПроф

    Авторизация

    Регистрация пользователя Забыли пароль?

    Соглашение о персональных данных